Anne-Mai elu kuulub loomingule – luule, teater ja kunst. Aastast 2013 on ta peamiselt tegelenud teatriga nii näitleja kui kunstniku rollis. Aastal 2018 täitus Anne-Mai suur unistus ja ta avaldas oma esimese luulekogu „Puudutatav“. Aastal 2021 ilmus tema teine luulekogu "Ma hingan su Armastust".